天然利尻昆布を豊富に食べて育った礼文島の蝦夷あわびは、たっぷりの旨味を持っています。 鮮度の良い蝦夷あわびにお酒を一振りし、高温で蒸上げることであわびならではの風味や旨味をそのまま引き出し、程良い歯ごたえを残し柔らかく贅沢に仕上げました。 その贅沢な身を当社オリジナルの酒粕の地の物に漬け込み、酒粕の芳醇な香りとともに複雑な旨みの最高の珍味に仕上がっております。