獲れたて新鮮な活あわびを急速冷凍。

最北の島、礼文島で獲れた天然蝦夷アワビです。
漁協から直で当社加工場に入荷したものを急速冷凍し、磯の風味と旨味を封じ込めました。
一年のうち3ヶ月だけ水揚げが許されている礼文島のアワビ。
しかし、この期間の日本海は時化が多くまともに漁に出られる日が少なく、 また、資源保護の観点からも水揚げ量が厳しく制限されており、流通量も限られております。
当社では、そんな貴重な礼文産アワビをご宿泊いただくお客様に味わっていただく為に香深（かふか）漁協で水揚げされるアワビの大半を仕入れし急速冷凍しております。
島のアワビは北の冷たく厳しい極寒の海で育っておりますので、身の締りが大変よくお刺身でいただけばコリコリとした食感を堪能する事ができます。
また礼文産アワビは全国でも有名な利尻昆布を食べて育っておりますので、旨味をたっぷりと蓄えているんです。

活アワビ同様に蒸しアワビやアワビステーキ、お吸い物など火を通して召し上がっていただけば、お刺身のコリコリ感とは全く違ったふんわり柔らかな食感を楽しむ事ができます。
一年を通して貴重な礼文島産アワビをお楽しみいただけますのでどうぞお試しください！